400 gr. di formaggio Montasio di un mese
100 gr. di Montasio mezzano di 6-8 mesi
1 cipolla bianca
1 kg. di patate
30 gr. di burro
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Tagliare la cipolla a pezzetti; tagliare a listarelle le patate o grattugiarle come le carote crude. Far imbiondire la cipolla con l’olio e il burro in una padella, unire le patate e farle rosolare.
Accorpare il formaggio, il più tenero a dadolini, l’altro grattugiato. Tenere mescolato fino a che il formaggio tende a sciogliersi, cominciare così a dare forma come ad una bella frittata. Schiacciare per far fuoriuscire il grasso in eccedenza e quando si sarà formata la crosta sottostante, girare il frico.
Far dorare la crosta sempre a calore molto moderato per non farla bruciare. Risulterà una torta.
Servire caldo. Tempo di preparazione circa un’ora.
