Olio e Condimenti
Ventresca di Tonno Rosso Carloforte 350g
- tonno
L’azienda Carloforte Tonnare produce la ventresca di tonno rosso di corsa sott’olio. Il tonno, l’unico pescato e inscatolato a Carloforte nell’antica Tonnara, è vero Thunnus Thynnus di corsa, cioè pescato nel periodo dell’anno più ottimale per lo stato delle sue carni. La ventresca da secoli è ritenuta la parte più pregiata del tonno, ed è ricavata dalle polpe di copertura del vano ventrale. Queste delicate e saporite parti del tonno, sono conservate con cura in olio extra vergine di oliva e sale di qualità, che ne custodisce preziosamente il sapore unico mediterraneo.
