Pasta e Riso
Riso Acquerello 2,5 Kg
- Cena
- pasta
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Il riso Acquerello: saporito e semplice da cucinare, è l’ingrediente giusto da tenere sempre a portata di mano.
Caratterizzato da un amido stabile che non si disperde in cottura, presenta chicchi sodi che non si incollano, garanzia di un eccellente risultato. Ma la caratteristica principale di questo riso è il processo d’invecchiamento, responsabile del sapore unico che contraddistingue Acquerello.
Davvero completo dal punto di vista nutrizionale, questo riso è ricco di proteine, minerali e vitamine fondamentali per il nostro organismo.
Sono necessari 20 delicati passaggi per arrivare ad ottenere riso Acquerello. A partire dall’elica, ancora oggi considerata il miglior metodo per sbiancare il riso attraverso lo sfregamento dei chicchi.
INVECCHIAMENTO
Il riso grezzo viene fatto invecchiare almeno un anno in silos a temperatura controllata inferiore ai 15°. L’amido si stabilizza e durante la cottura si disperde meno, ogni singolo chicco aumenta la capacità di assorbimento dei condimenti. Sull’1% della nostra riserva abbiamo esteso l’invecchiamento fino a 7 anni, per ottenere un prodotto per le cucine più esigenti.
