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Formaggio di Fossa

COD: 7690

Categoria:

Scadenza 4 mesi

Conservazione

Peso 500g

Product Description

Formaggio di antichissima tradizione, risalente al XII secolo, ottenuto casualmente dai contadini romagnoli che nascondevano nelle grotte le loro povere “ricchezze”(tra cui il formaggio) durante le periodiche incursioni dei pirati saraceni, che infestavano le coste romagnole.

Come vuole la tradizione il pecorino viene sepolto in stagionatura in particolari “fosse” di tufo, rivestite di paglia site a Sogliano al Rubicone ed a Talamello.

Nella festa del Santo Patrono in novembre le forme, tenute precedentemente schiacciate, vengono tolte dalle fosse e tenute all’aria aperta. Il sapore che si ottiene è qualcosa di straordinario.

Noi suggeriamo l’abbinamento formaggio di fossa con miele di corbezzolo sardo oppure con del miele al tartufo